Le carnet de dégustation
Dégustation, cépages, vinifications, accords : des articles écrits par un sommelier-conseil, pour comprendre le vin et en parler juste.
Les maladies du vin
Les maladies du vin sont des altérations causées le plus souvent par des micro-organismes, levures ou bactéries, qui transforment certains…
Quel vin boire avec le dessert ?
Quel vin boire avec le dessert ? La règle la plus sûre est de choisir un vin au moins aussi…
Quel vin boire avec le gibier ?
Pour savoir quel vin boire avec le gibier, on regarde d’abord l’intensité du plat : les gibiers à plumes, plus…
Quel vin boire avec la viande blanche ?
Quel vin boire avec une viande blanche ? Le plus souvent, un vin blanc ample ou un vin rouge léger…
Quel vin boire avec les différents fromages ?
Pour réussir un accord vin et fromage, le plus sûr est de raisonner par familles de fromages : chèvres, pâtes…
Achat de vin : nos conseils
Pour acheter du vin, on peut aller directement chez le vigneron, chez un caviste, en grande surface, en salon, aux…
Pourquoi le Champagne est non millésimé ?
Le champagne non millésimé, souvent appelé « brut sans année », est le plus répandu parce qu’il permet d’assembler des…
Quel vin boire avec des entrées ?
Quel vin servir avec une entrée ? En règle générale, un vin plutôt léger et frais : un blanc sec,…
Comment devenir sommelier ?
Pour devenir sommelier en France, la voie la plus courante passe par une formation en hôtellerie-restauration, complétée par une spécialisation…
Comment devenir oenologue ?
Pour devenir œnologue en France, il faut obtenir le diplôme national d’œnologue (DNO), un diplôme de niveau bac + 5…