Un soir d’été sur le port de Cassis, un vigneron m’a confié : « Notre vin, c’est la mer qui lève aux premières lueurs et la garrigue qui chante à midi ». Cette phrase m’accompagne encore ; elle prouve qu’un vin de Provence n’est jamais qu’un assemblage de cépages : c’est un paysage liquide. Chez […]
Présentation générale Le vignoble bourguignon couvre 25 000 hectares et s’étale sur trois départements : l’Yonne où naissent les grands chablis, les vins de l’Auxerrois et du Tonnerrois ; la Côte d’Or, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune ; la Saône et […]