🌿 Le Cigare : Une Œuvre d’Art du Terroir Le cigare est bien plus qu’un simple produit de consommation ; c’est une expression authentique du terroir. Chaque étape de sa fabrication — de la sélection des graines à la fermentation, en passant par le roulage manuel — reflète un savoir-faire ancestral et une attention méticuleuse […]
🍷 Savoir déguster : l’art… et la mémoire On vante souvent la dégustation comme un art. Pourtant, lorsque l’on gratte le vernis romantique, on découvre un terrain beaucoup plus concret : la mémoire sensorielle. Les plus grands dégustateurs — journalistes, sommeliers, œnophiles avertis — partagent tous le même muscle invisible : un esprit capable d’encoder, de classer et […]
Les normes officielles du verre INAO Étant un outil à part entière, le verre INAO répond à certaines normes de qualité. C’est un cahier des charge qui a défini quels sont les critères du verre INAO pour qu’il soit aux normes, datant de 1970 à la base, avec quelques évolutions jusqu’en 1971. C’est l’AFNOR qui […]
1. Pour cela, il vous faut tout d’abord choisir un thème que vous garderez secret jusqu’à la fin de la réunion. (Faites vous aider par votre caviste si vous êtes à court d’imagination). Vous pouvez, par exemple, choisir une année, une région, un même vin sur plusieurs années, un cépage, etc. Les possibilités sont infinies. […]
Les commentaires de dégustation de personnes avisées semblent éloquents, la couleur du vin semblerait bien influencer la description des arômes et du goût, pis encore l’appréciation olfactive réelle. Force est d’abord de constater que la description symbolique des caractères du vin n’a rien à voir avec le raisin lui-même : le vocabulaire emprunte plus au […]
Voici un extrait vidéo de notre méthode de dégustation avec les différentes phases de l’analyse sensorielle. Bien entendu ce tutoriel vidéo sur la méthodologie de la dégustation n’est qu’un échantillon de ce qui est exposé durant nos cours d’oenologie, puisque ces derniers durent au minimum 3 heures et que vous ètes accompagné par un sommelier […]
La dégustation d’un vin est un exercice qui demande beaucoup d’entraînements. Le but est ici de faire des exercices ludiques qui se terminent par des exercices de dégustation conviviale. L’exercice de comparaison des vins Un premier exercice consiste à comparer des vins très différents, de sorte à vous aider à vous constituer une échelle de […]