Le carnet de dégustation
Dégustation, cépages, vinifications, accords : des articles écrits par un sommelier-conseil, pour comprendre le vin et en parler juste.
Comment apprendre à déguster ?
Pour apprendre à déguster le vin, il faut surtout de la méthode et de la régularité : observer, sentir et…
Vin bouchonné et goût de bouchon
Un vin bouchonné est un vin qui sent le moisi, le carton humide ou la cave mal aérée, et dont…
Comment servir le vin ?
Pour bien servir le vin, trois choses comptent avant tout : la bonne température, l’aération adaptée (carafe ou non) et…
Le vin jaune, spécialité du Jura
Le vin jaune est un vin blanc sec du Jura, élaboré uniquement avec le cépage savagnin et élevé pendant plusieurs…
Qu’est-ce qu’un vin moelleux ?
Un vin moelleux est un vin qui conserve, après fermentation, une part de sucres naturels du raisin : selon les…
Qu’est ce qu’un vin primeur ?
Un vin primeur, ou vin nouveau, est un vin commercialisé très peu de temps après les vendanges, sans long élevage,…
Ampélographie
L’ampélographie est la science qui identifie et décrit les cépages, c’est-à-dire les variétés de vigne cultivées. Elle observe les feuilles,…
A quoi servent les tanins dans le vin ?
Les tanins du vin sont des composés de la famille des polyphénols, apportés surtout par les peaux, les pépins et…
Pourquoi élever un vin en fût de chêne ?
L’élevage en fût de chêne consiste à laisser un vin mûrir plusieurs mois dans des tonneaux de bois avant sa…
Comment élaborer un vin rosé ?
Comment est fait le vin rosé ? À partir de raisins à peau noire, dont on ne laisse le jus…