Le carnet de dégustation
Dégustation, cépages, vinifications, accords : des articles écrits par un sommelier-conseil, pour comprendre le vin et en parler juste.
Organisation d’une dégustation de vin
Pour organiser une dégustation de vin, il suffit de quelques règles : choisir un thème, limiter le nombre de vins…
Alliance Vin et Chocolat
Pour un accord vin et chocolat réussi, les valeurs sûres sont les vins doux naturels rouges du Roussillon, comme le…
Michel Rolland (1947-2026), le flying winemaker
Article mis à jour en octobre 2026. Michel Rolland est décédé le 20 mars 2026 à Bordeaux, à l’âge de…
Des goûts et des couleurs ?
La couleur du vin influence fortement la façon dont on perçoit et décrit son goût et ses arômes. Plusieurs expériences…
Merlot : histoire et origines
Le cépage merlot est un raisin noir originaire du Bordelais, issu d’un croisement naturel entre le cabernet franc et un…
Rhum hors d’âge : définition et trois styles à connaître
Un rhum hors d’âge est un rhum qui a vieilli longuement sous bois : la mention, comme XO ou très…
Vidéo d’initiation à la dégustation du vin
Une bonne vidéo d’initiation à la dégustation du vin montre les trois grandes phases de l’analyse sensorielle : l’examen visuel,…
Quels vins boire avec les entrées délicates : foie gras, asperges, œufs ?
Quel vin avec le foie gras, les asperges ou les œufs ? Ces entrées, comme les artichauts ou les plats…
Bien choisir son cours d’oenologie
Pour bien choisir son cours d’œnologie, il faut d’abord se demander si l’on sait déjà déguster : si ce n’est…
Cépage cabernet sauvignon
Le cabernet sauvignon est un cépage rouge originaire du Bordelais, né d’un croisement naturel entre le cabernet franc et le…