Le carnet de dégustation
Dégustation, cépages, vinifications, accords : des articles écrits par un sommelier-conseil, pour comprendre le vin et en parler juste.
Comment élaborer un vin effervescent ?
Un vin effervescent est un vin qui contient du gaz carbonique dissous, libéré sous forme de bulles à l’ouverture de…
Comment élaborer un vin blanc ?
Le vin blanc s’élabore en faisant fermenter le jus de raisin seul, séparé très tôt des peaux : c’est la…
Composition ou constitution du vin
La composition du vin, ou constitution du vin, se résume ainsi : beaucoup d’eau, de l’alcool éthylique issu de la…
Comment élaborer un vin rouge ?
La vinification du vin rouge repose sur un principe simple : on fait fermenter le jus de raisins noirs au…
Qu’est-ce qu’un vin bio ? La culture biologique de la vigne
Un vin bio est un vin issu de raisins cultivés selon les règles de l’agriculture biologique, puis vinifié selon un…
Comment cultiver la vigne ou quelles sont les différentes tailles de la vigne ?
La taille de la vigne consiste à couper chaque hiver une grande partie des sarments de l’année pour ne garder…
Qu’est ce qu’un millésime ?
Le millésime d’un vin est l’année de la récolte des raisins qui ont servi à l’élaborer, et non l’année de…
Quelle est la différence entre carafer et décanter un vin ?
La différence entre carafer et décanter un vin tient au but recherché. Carafer, c’est verser un vin, le plus souvent…
Quelle est la différence entre un champagne et un crémant ?
La différence entre un champagne et un crémant tient d’abord à l’origine : le champagne ne peut venir que de…