Les divers indices qui permettent d’identifier un vin malade se reflètent de diverses manières. Cela peut notamment se traduire de par un changement du goût du vin ou de coloration au moment de la dégustation, une mauvaise odeur ou encore l’apparition de bulles ou de voile à la surface du vin. Les maladies d’origines microbiennes […]
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Vin bouchonné et goût de bouchon
Le goût de bouchon ou un vin bouchonné peut se définir comme des goûts indésirables ou encore un groupe d’odeurs dans le vin. L’origine du goût de bouchon Le goût de bouchon provient de micro-organismes produisant d’une molécule malodorante appelée «tri-chloro-anisole» ou TCA, lorsqu’ils s’attaquent à des composants chlorés. Il faut savoir que les composés […]