De l’élevage en fût dans la cave dépend la longue vie d’une bouteille. C’est la raison pour laquelle le maître de chai se doit d’affiner et d’éduquer le caractère complexe du vin. Chaque fût lors de son élaboration passe par la phase de brûlage ce qui apportera au vin des arômes de toasté et grillé, […]
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Composition ou constitution du vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin et qui doit titrer 8,5 % d’alcool au minimum. La composition du vin représente plus six cent substances différentes. Ces différentes substances sont : L’eau qui est le composant majoritaire puisque ce que l’on nomme le degré d’alcool est en fait le pourcentage […]