Les raisins récoltés lors de la vendange peuvent, certaines années, présenter des défauts d’acidité ou des carences en sucre qui seraient dommageables pour la qualité du vin. Pour y remédier, le vinificateur a recours à certaines pratiques réglementées pour améliorer la vendange : Vendange manquant de maturité Le manque de maturité de la vendange est […]
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Comment cultiver la vigne ou quelles sont les différentes tailles de la vigne ?
L’intérêt et l’importance de la taille de vigne La taille des vignes s’effectue généralement durant la dormance des ceps, notamment entre Décembre et Février. Le but de la taille de vigne est d’éviter un allongement démesuré de celui-ci. Dans le cadre de la viticulture, la taille de vigne sert aussi à régulariser, voire prolonger la […]