Un soir d’été sur le port de Cassis, un vigneron m’a confié : « Notre vin, c’est la mer qui lève aux premières lueurs et la garrigue qui chante à midi ». Cette phrase m’accompagne encore ; elle prouve qu’un vin de Provence n’est jamais qu’un assemblage de cépages : c’est un paysage liquide. Chez […]