Le goût de bouchon ou un vin bouchonné peut se définir comme des goûts indésirables ou encore un groupe d’odeurs dans le vin. L’origine du goût de bouchon Le goût de bouchon provient de micro-organismes produisant d’une molécule malodorante appelée «tri-chloro-anisole» ou TCA, lorsqu’ils s’attaquent à des composants chlorés. Il faut savoir que les composés […]
