C’est en vinifiant le jus pressé de raisins à peau blanche ou rouge que l’on obtient un vin blanc. Le vin blanc est ainsi un vin traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La récolte du vin La récolte du raisin peut se faire par ramassage manuel des grains ayant […]
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Composition ou constitution du vin
L’essentiel en un clin d’œil: composition et constituants du vin 87 % d’eau — le support neutre. 12 % d’alcool (éthanol) — texture & chaleur. Acides 2–7 g/L — colonne vertébrale. Sucres résiduels 2–40 g/L selon style. Polyphénols & tanins — couleur, garde, toucher. 600 + composés aromatiques — la signature sensorielle. Cette mosaïque chimique autorise un storytelling sans équivalent : […]